kreativne inovacije images
Početna Konsalting usluge O nama Klijenti Projekti SME WEEK 2010.-2015. Poslovna putovanja Konferencije i poslovni skupovi

 

HACCP sistem

 

HACCP sistem definicija - HASAP sistem?


Haccp je pisani program (plan) koji se sprovodi tokom svih procesa prijema, pripreme i serviranja (ili pakovanja) prehrambenih proizvoda.

call button

Cena za uvođenje hasapa kreće se između 400 i 800 eura (od 4-6 rata).
Potrebno je oko mesec ipo dana, zavisi od obima posla, broja zaposlenih, broja objekata i sl.
Plaćanje preko žiro računa preduzeća kompanije Kreativne Inovacije.

Uvodjenje hasapa je dokumentovanje svega što radite u vašoj organizaciji, uz definisanje odgovornosti za sprovodjenje haccpa. Sam naziv HACCP, je u Srbiji poznatiji kao HASAP.
Tako da se implementacija haccp-a prevodi i kao uvodjenje hasapa.

 

 

haccp sistem

klijenti hasap


Uvodjenje hasapa - zašto je potrebno ?

Da bi hrana ili proizvod u objektu bili zdravstveno bezbedni. Uvodjenje hasapa obezbeđuje veće zadovoljstvo korisnika, eliminišu se rizici kontaminacije, osigurava se racionalno korišćenje sirovina. Zaposleni znaju svoj posao i daju svom maksimum.

Sada je uvodjenje hasapa obavezno i prema Zakono o bezbednosti hrane, koji je stupio na snagu 10.juna 2011. godine i po tom zakonu svi objekti koji je bave preradom hrane u obavezi su da uvedu haccp.

HACCP sistem i ko je zadužen za sprovođenje ?

Svi zaposleni u objektu, kao i oni koji rade po ugovoru, pomažu ili su na praksi. Odgovornost za sprovođenje - haccpa jasno se definiše odgovornost koju snosi svaka zaposlena osoba u odredjenim fazama pripreme ili prerade proizvoda.

Kako mi radimo ?

Snimimo situaciju u vašm objektu, dajemo preporuke za poboljšanja i uvodimo najefikasnija rešenja za uvodjenje hasapa. Ne komplikujemo situaciju bespotrebno.
Našim metodama rada HACCP plan prilagođavamo Vašem objektu, a ne objekat sistemu. Zbog toga Vam neće biti neophodno da kupujete moderne skupe mašine, dodatnu opremu, da lepite antibakterijske pločice, pomerate i rušite zidove.
Nećemo Vas ugušiti papirologijom, birokratijom i registratorima.

Koliko košta i koliko je vremena potrebno za uvodjenje hasapa?

Na osnovu popunjenog Upitnika za pripremu i za uvođenje hasapa, i izvršene analize Vašeg ugostiteljskog ili proizvodnog objekta, definišemo cenu implementacije (uvođenja) koja se kreće između 400 i 800 Eura.

Vreme potrebno za uvodjenje hasapa, koje uključuje izradu standardnih operativnih procedura, ček listi, listi zapisa, korektivne mere i obuku osoblja je oko mesec - mesec ipo dana.
Vreme dosta zavisi od veličine objekta i broja zaposlenih u objektu, zbog organizovanja neophodnih obuka. Reviziju hasapa obavljamo nakon godinu dana, shodno definisanom dogovoru.

Šta se konkretno dobija uvodnjenjem hasapa?

Uvodjenjem hasapa dobija se HACCP Plan (HASAP sistem) koji funkcioniše. To je živ sistem, a ne mrtvo slovo na papiru. Dobija se zdravstveno bezbedan proizvod, disciplina i red u objektu, bolji poslovni odnos između poslodavca i zaposlenih. Dobija se jasno i precizno definisana odgovornost svih zaposlenih u lancu prijema, pripreme i serviranja hrane tj. pakovanja proizvoda. Uvodjenjem hasapa dobija se usaglašenost sa zakonom o bezbednosti hrane Republike Srbije i usaglašenost sa Zakonom evropske unije EC 858/2004. Dobija se obučeno osoblje.
I poslednje, ali i najbitnije dobija se zadovoljan korisnik :-)

Šta raditi kada se završi uvodjenje hasapa ?

Poštovati procedure, voditi zapise i ček liste.
Ukoliko dođe do promene lokacije objekta (zakupljen objekat) ili do izmene proizvodnog asortimana (obogaćivanje menija novim receptima) ili promene načina poslovanja ugostiteljskog objekta (uvođenje usluge dostave hrane, ketering), nije neophodno ponovo raditi uvodjenje hasapa, potrebno je uraditi reviziju HACCP Plana, dopuniti dokumentaciju, obučiti osoblje.

Konsultantski tim (Rade Nikolić i Zoran Vojvodić) - biografije
Slične stranice:

- hasap ponuda
- hasap
- hasap sistem
- hasap standard
- implementacija hasap standarda
- uvodjenje hasapa
- Izjava o implementiranom hasap sistemu


Za preuzimanje "Vodiča za hasap" kliknite ovde.

Za preuzimanje "Zakona o bezbednosti hrane" kliknite ovde.