Haccp sistem za pekare, je pojednostavljen za male pekare. Kroz hasap sistem, biće potrebno da popunjavate par osnovnih listi zapisa, kako biste mogli da se bavite svojim poslom, a ne da se zatrpate papirologijom.
Cena za uvođenje hasap sistema za pekare, kreće se od 600 - 1000 eura (od 4-6 rata). Cena zavisi od toga da li ste mala pekara, ili imate kompletnu pekarsku industriju. |
 |
Haccp za pekare - pekarska industrija.
Svi koji se bave pekarskom industrijom, su u obavezi za uvedu sistem za bezbednost hrane, u narodu poznatiji kao hasap sistem.
Neko je davno haccp pročitao ćirilicom, nešto dodao, nešto oduzeo i dobili smo narodski izraz hasap.
Bilo kako bilo, hasap sistemom treba da se dokumentovano pokrije sve šta se radi u pekari. Počevši od nabavke i prijema sirovina (brašno, kvasac, meso, sir, urda ...), preko skladištenja, pa do procesa termičke obrade u pekari, prodaje ili pakovanje i transporta.
Prema ovom pravilniku i Zakonu o bezbednosti hrane, potrebno je u svojoj pekarskoj proizvodnji implementirate, tj. da uvedete hasap sistem.
Kao i kod svih drugih prehrambenih industrija, po hasap sistemu je potrebno da vaša pekara ispunjava minimalno higijensko tehničke uslove za poslovanje. Prema našem dosadašnjem iskustvu, pekare su uglavnom u iznajmljenim objektima, tako da ne postoji baš mnogo prostora za renoviranje objekta.
Objekat je potrebno opremiti svim potrebnim mašinama i opremom za proizvodnju sokova, dok se hasap sistemom dokumentovano potvrđuje da su krajnji proizvodi zdravstveno bezbedni. |
 |
Pored usluge uvođenja hasap sitema za pekare, pružamo uslugu uvođenja hasapa i za
proizvođače sokova, za burgere tj burgeraje, hotele i restorane i sve ostale privredne subjeke koji se bave hranom. |
|
Evo nekoliko naših klijenata, kod kojih smo ili završili ili su još u proceduri uvođenja hasap sistema u pekari.
Pekara Jadran - Zrenjanin. Urađeno je uvođenje hasap sistema 2022. godine, s tim što su u 2023. imali određenih promena u poslovanju (nabavka mašina i opreme, dopuna proizvodnog asortimana), tako da smo 2024. započeli sa dopunom posltojećeg hasap sistema u pekari
|
 |
Pekara Zlatni Klas Senior - Zrenjanin. Ova pekara predstavlja primer veće pekarske industrije, za koji je potrebno da se stalno obavlja nadzor poslovanja, popunjavanja listi i redovno sprovođenje dodatnih obuka zaposlenih.
Sa Zlatnim Klasom smo započeli saradnju 2021. u smislu održavanja implementiranog hasap sistema. |
|
Pekara Brnčić - Ruma. U pekari Brnčić u Rumi, završeno je sa uvođenjem hasap sistema tokom 2023. godine. Dokumentacija je urađena, obuka je sprovedena i sada nam predstoji nadzorna hasap provera tokom 2024. godine.
Poenta je da je hasap sistem, posebno u pekari, živ sistem koji je potrebno stalno održavati, sprovoditi i poštovati ono što smo na papiru napisali |
 |
Pekara Vitorović iz Mačvanske Mitrovice, se profesionalno bavi pekarstvom. Iako su "mlada" organizacija, sa hasapom smo završili tokom 2021. godine. Naravno i njima je potrebna usluga održavanja hasap sistema, jer svaka pekarska industrija je živ sistem, gde se stalno osmišljava nešto novo i drugačije, a sve to mora biti "pokriveno" hasap dokumentacijom. |
|
